Большинство стран присваивает отелям рейтинг по звездности - от одной до пяти, соответственно , чем больше звезд, тем лучше. 

Несмотря на то что максимальный рейтинг отеля  пять звезд, встречаются отели,  предляагающие более высокий уровень сервиса и  помечаются как 5*+ или 5* «де люкс». Вместе с тем,  в ряде стран некоторые отели с качественным сервисом специально занижают свой рейтинг с 5* до 4*  для снижения налогов.

 Отели *
Это наименее качественные отели,  предоставляющих минимальный уровень сервиса. Площадь стандартного двухместного номера обычно очень маленькая,  менее 10 кв.м., в номере шкаф(вешалка), стулья, умывальник и зеркало.Ванна комната и туалет на этаже. Питание в отелях с одной звездой в основном не предоставляется.
 Отели **
Отели категории две звезды похожи на однозвездочные, но в них  ванная комната и туалет чаще всего расположены в номере. В таких отелях предоставляются различные типы питания.

 Трехзвездочные отели
 
Эта категория отелей уже обеспечивает приемлемый уровень сервиса, хотя и без излишеств. Размер комнат от 10-12 кв.м., в каждом номере обязательно имеется туалет и ванная комната, туалетный столик, радио и другие удобства. Чаще всего также имеется телевизор и кондиционер. Смена белья происходит дважды в неделю, а полотенца меняются каждый день. На территории отеля находятся автостоянка, ресторан, парикмахерская, обмен валют.
 Четырехзвездочные отели
 
Эта категория гостиниц уже предлагает повышенный уровень сервиса. Кроме того, что есть в трехзвездочных отелях, чаще всего имеется мини-бар, телефон, сейф, индивидуальный кондиционер. Комнаты размером от 13 кв.м. Если в трехзвездочном отеле бесплатно выдается только мыло то в четырехзвездочном также имеется шампунь, гель для ванной. Постельное белье и полотенца меняются ежедневно. Возможны услуги стирки, чистки и глаженья одежды, а также множество дополнительных услуг. На территории отеля имеется салон красоты, спортивно-оздоровительный центр, аренда автомобилей, конференц-залы, рестораны, различные развлекательные учреждения.
 Пятизвездочные отели
 
Лучшие отели, предоставляющие обслуживание на самом высоком уровне. Номера размером от 16 кв.м., иногда имеется второй санузел. Все, что предоставляется в четырехзвездочных отелях, здесь предлагается на более высоком уровне.
 Другие варианты классификации
В некоторых странах имеется другая классификация отелей. Например, в Турции распространен отдых в клубных отелях (Holliday Village, HV).
 
Категория HV1 соответствует примерно отелям категории 4* или 5*. Размещение в коттеджах, территория чаще всего большая и хорошо озелененная, но номера небольшие.
 
Категория HV2 соответствует отелям 2* или 3*, а в остальном похожа на HV1.
 Особенности пляжных отелей
Пляжные отели часто различаются по степени удаленности от моря. Выделяют первую береговую линию, то есть отели, расположенные непосредственно на берегу, вторую береговую линию, то есть отели, между территорией которых и пляжем находится дорога и прочие отели. Городским отелем называется отель, расположенный в курортном городе в удалении от берега, из которого можно добраться до пляжа пешком или на транспорте.